VINO
45°24'N 11°32'E100% Garganega
Vino frizzante Charmat 2 mesi 11% vol. Vinificato in acciaio con lieviti indigeni quindi rifermentato in autoclave metodo Charmat Già dal nome si vuole trasmettere il forte legame con il territorio di questa bollicina. La nostra Garganega viene raccolta a mano prima della piena maturazione per ottenere un vino particolarmente leggiadro. Al naso pera, pesca e note floreali. In bocca la buona acidità unita al leggero residuo zuccherino lo rendono perfetto in molteplici occasioni. Ottimo come aperitivo in giornate soleggiate, si abbina a risotti di verdure o pesci. Produzione di 2600 bottiglie. Temperatura di servizio consigliata 8°C. |
Tai Rosso Brut100% Tai Rosso
Spumante Brut Charmat lungo 4 mesi 12% vol. Vinificato in acciaio in rosato con lieviti indigeni quindi spumantizzato metodo Charmat Questa reinterpretazione dell'autoctono vitigno dei Colli Berici Tai Rosso si presente con un colore tra il rosso rubino e il rosato. Al naso frutti rossi e rosa. In bocca molto elegante, perlage fine, con una piacevole acidità e un'ottima persistenza. Grazie al ridotto residuo zuccherino è ottimo sia come aperitivo differente dal solito, sia in abbinamento con una grande varietà di piatti. Noi lo consigliamo con un tagliere di salumi e affettati o con del baccalà mantecato. Produzione di 2600 bottiglie. Temperatura di servizio consigliata 8°C. |
Collematto DAMA100% Garganega
Vino bianco fermo 11% vol. Vino bianco, vinificato in acciaio con lieviti indigeni ottenuto da uva Garganega Vino bianco fermo vinificato esclusivamente da vecchie vigne di uva Garganega, pressata dopo poche ore di contatto sulle bucce. Al naso buona complessità, con note di frutta gialla matura, erbe aromatiche e leggere note speziate. In bocca avvolgente e di personalità con una lunga persistenza aromatica. Ottimo con primi piatti delicati, oppure con cucina di pesce. Da provare anche in abbinamento a cucine etniche. Produzione di 1800 bottiglie. Temperatura di servizio consigliata 10°C. |
COLLEMATTO AMLETO100% Carmenere
Vino rosso fermo 12,50% vol. Vino rosso, vinificato in acciaio con lieviti indigeni con 3 settimane di macerazione sulle bucce Vino rosso di media struttura ottenuto da vecchie vigne di Carmenere, una tipologia di Cabernet che ha trovato nei Colli Berici un territorio particolarmente vocato. Al naso speziatura decisa, note di pepe e chiodi di garofano accompagnate da piccola frutta scura e note vegetali. In bocca si lascia bere con facilità, con un tannino delicato e una buona morbidezza. Molto interessante con la cucina tipica veneta: bigoli con ragù d'anitra o carni alla griglia. Produzione di 2800 bottiglie. Temperatura di servizio consigliata di 18° C. |
COLLEMATTO FANTE100% Tai Rosso
Vino rosso fermo 13,50% vol. Vino rosso vinificato in acciaio con lieviti indigeni con 2 settimane di macerazione sulle bucce Ottenuto da due vigneti di Tai Rosso, è un'interpretazione del vitigno autoctono dei Colli Berici Tai Rosso giocata in equilibrio tra complessità e spensieratezza. Colore rosso rubino brillante, al naso tanta frutta rossa e richiami floreali con una speziatura Tannino presente ma elegante, con una decisa freschezza e notevole personalità. Accompagna perfettamente formaggi di media stagionatura, carni e salumi. Produzione di 2000 bottiglie. Temperatura di servizio consigliata 18° C. |